今年，随着原材料价格上涨，液态奶利润空间的减缩，乳品企业承受了很大的压力。在此种情况下，冰淇淋领域或成下一个乳品企业竞争的热点。有关专家表示，虽然液态奶与冰淇淋是两个产业，乳品企业不会因为液态奶压力大而都转战到冰淇淋行业，但在整个原材料上涨的背景下，随着市场竞争的升级，乳制品企业将目光投向了增速快、利润高、市场潜力大的冰淇淋产品也不是没有可能，“目前高端冰淇淋所占市场份额不大，但有一定的消费群体。”业内专家表示，目前高端冰淇淋市场虽尚不具备主导能力，但整个市场的细分将会成为大势。
　业内人士分析，究其原因主要有：首先，全球气候变暖，使得夏季的到来越发提前，气温也一年比一年热。炎热的天气客观上促使了人们对冰淇淋消费的进一步增长； 其次，人们生活习惯的改变，使得冰淇淋的消费已不再单纯是为了防暑降温，而是增加了休闲享受的特点； 大多数中国家庭用于冰淇淋的花费与零食混在一起；而在发达国家，冰淇淋是生活必需品。随着经济与文化的发展，休闲性消费支出占比的越来越大，冰淇淋成为现代生活消费者的新宠已经凸显。 再次，冰淇淋市场的竞争主要集中在口味上，追求新奇特的心理极大地影响了冰淇淋的销量，越来越突出的是休闲性、趣味性。随着人们生活水平的提高，吃出“健康”和“快乐”将成为消费者选择冰淇淋的出发点，也将成为乳制品企业追求的目标。

    因此，很多专家预测中国冰淇淋市场将从 “匀速跑”过渡到“加速跑”，冰淇淋市场被预测为“拐点即将到来”。其实无论加速跑还是匀速跑，都反映冰淇淋市场的这块迅速扩大的蛋糕所带来的巨大诱惑。